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那天老葉給我看了一篇食記，寫的就是這間呷吧霸赤肉羹
又在家附近，立馬動身前往吃晚餐
在寫這篇食記時，已經是第四訪了~~~
在和大哥聊過之後，因為他的用心，覺得這樣的好滋味應該也要分享給大家！
呷吧霸在瑞隆路上，靠近崗山仔公園這邊
照片中的是大哥，他人很親切，對於餐點有什麼問題問他，他都會很樂意回答唷！
有赤肉羹、土魠魚羹、最酷的是有〝燃麵〞(後面介紹)、雞排等
大哥說：最近他要把營業時間改成24H，這樣不管哪個時段大家都能吃到他們家的好滋味拉！(超拚的！)
店內的環境
就目前的天氣狀況，因為沒有冷氣吃羹是會比較熱，但大哥會很貼心的把電風扇轉向你哈哈哈
生意還不錯，陸續都一直有客人來內用或外帶羹
今天來吃，剛好看到大哥在準備土魠魚塊
呷吧霸的土魠魚不是跟外面的廠商叫現成的魚塊，
而是自己去拿土魠魚回來自己處理
新鮮的土魠魚先切大塊之後，再把魚骨拿掉(超級搞岡)
就會變成這樣無刺土魠魚塊拉~~~
大哥在處理湯頭要用的扁魚，他說他用赤扁跟肉扁來熬湯頭，不同種的扁魚可以提出湯頭的甜味跟香味
提高湯頭的層次，(是真的可以喝到很香的扁魚味唷！
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上菜！
滷肉飯，呷吧霸的滷肉是全肥的，滷得很透、一抿就化掉了。
再來這個燃麵，我從來沒吃過這樣的味道
因為菜單裡有這道很奇妙(超跳tone的)，我問大哥為什麼有這道？結果他說這是他在吃的，反應不錯就放在菜單上了
燃麵沒有甚麼料，就是麵條上淋上肉燥、辣油、花椒粉
扮一扮，讓整個粉跟醬汁拌均勻
辣度很夠唷！除了辣之外，這碗麵還帶了花椒的香，而且辣會在你咀嚼吞下之後又慢慢散去
我個人很喜歡，但不嗜辣的，吃這碗可能會比較辛苦(要不然你就問看看大哥可不可以調整辣度
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愛辣的朋友一定要點！
再來，這道椒麻雞排是我跟老葉都很喜歡的，推薦一定要點！
雞排外面裹了薄博的粉，肉很嫩還很多汁，很像阿亮香雞排
上頭會撒上辣粉跟椒麻粉，跟撒在燃麵上面的粉是一樣的
加了椒麻粉之後，雞排又多了花椒的香，很好吃會一塊接一塊！
感覺椒麻粉撒在鹹酥雞上也會很好吃(流口水!!!)
重點 土魠魚羹來了
先說湯頭，有很香的扁魚味，湯裡面吃的到剛剛大哥在煸的扁魚，還有高麗菜
湯頭喝起到自然的甘甜
剛剛處理的土魠魚，現在正在我的筷子上
因為新鮮，土魠魚吃起來真的有一個鮮甜味，魚肉也很軟嫩阿
吃了幾次之後，和大哥變得像朋友一樣
他都會很熱心地跟我們分享店裡的一切
想寫下來是因為，感受到大哥在食材上的用心
什麼都自己來，也不會嫌麻煩而叫現成的材料，這樣的用心需要被大家知道唷！
24H都吃的到的美食，推薦給大家！
呷吧霸 赤肉羹/土魠魚羹
地址：高雄市前鎮區瑞隆路183-1號
電話：0905286067
(禮拜一公休)
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